Conejo escabechado

Ingredientes:

Un conejo
Una cebolla y media
Pimiento rojo si es seco mejor
Laurel
5 ajos
Perejil
Una cucharadita de pimenton
Huevo harina y pan rallado fino
Sal
Vinagre un vaso

Se cuece el conejo con el pimiento el laurel, tres ajos y la cebolla entera,
Cuando este cocido el conejo se cuela se reserva el caldo del conejo
Se mezcla la harina y el  pan rallado, se fríe el conejo rebozado en el huevo y la harina mezclada con el pan rallado en bastante aceite.
En el mismo aceite, si está muy sucia se cuela  se  fríe un ajo con la media cebolla se añade el pimenton
Esto se añade al conejo, se macha un ajo con perejil  se añade el vinagre, y se añade al conejo se le añade
El caldo de cocer el conejo  y todo esto se cuece como 10 minutos a fuego lento