Petisus

Ingredientes:
150 gramos de harina
100c.c (1/2vaso) de leche
100c.c (1/2vaso) de agua
75 gramos de mantequilla
3 huevos, una pizca de sal
Pon en un cazo a hervir  el agua, la leche, la sal y la mantequilla
Cuando hierva separa del fuego el cazo y echa de golpe la harina; mézclala bien dejar enfriar un poco y añadir los huevos uno a uno, batir hasta que estén todos los huevos incorporados.
Sobre una bandeja de horno untada de mantequilla, con una cuchara o una manga pastelera poner montoncitos de la pasta. Untada por encima de huevo batido dejar 20 minutos más o menos
A 180 grados o 200 grado, según horno sacar del horno cuando estén echas hacer un agujero con una cuchara pequeña por un lado o abrirlas rellenarlas de crema pastelera y echar por encima crema de chocolate.
Ingredientes para la crema pastelera:
120 gramos de azúcar, 50 gramos de harina
3 yemas y un huevo, 25 gramos de mantequilla
Medio litro de leche.
Mezclar todo y cocer a fuego lento sin dejar de mover
Ingredientes para la crema de chocolate:
3 onzas de chocolate negro
3 onzas de chocolate blanco
Una cucharadita de mantequilla
100 gramos de nata  más 100 gramos de nata montada
2 cucharadas de azúcar
Cocer los dos chocolates con el azúcar la mantequilla y 100 gramos de nata sin dejar de remover hasta que este echo
 Cuando este frio añadir la nata y remover despacio.

Pudin de piña

Ingredientes:

6 huevos,
15 cucharadas de azúcar
3/4 litro de leche
150 gramos de bizcochos
4 rodajas de piña natural o de bote
Mantequilla, un vasito de ron

Preparación:

Batir los huevos con las 15 cucharadas de azúcar y el ron.
Untar un molde de horno con mantequilla picar la piña en trocitos
Poner en el molde capas de bizcochos
Trozos de piñas por encima de los bizcochos
Otra de bizcochos y otra de piña
Bañar todo con la preparación anterior de huevo azúcar leche y ron. Cocer al baño maría en el horno o sobre el  fuego una hora como mínimo a 180 grados una vez frio desmoldar

(Alubias guisadas)

Ingredientes:
400 gramos de alubias blancas
Una oreja
Tocino o panceta en un trozo
Un trozo de  chorizo
Una zanahoria
Una cebolla mediana
Un pimiento rojo
Un tomate
Laurel
 sal
Pimentón media cucharada
Preparación:
Se cuece la oreja el tocino y el chorizo un ratito como media hora se deja enfriar,
Se añade las alubias (se ponen en remojos la noche anterior)
Se hace un sofrito con la cebolla el pimiento la zanahoria y el tomate cuando este hecho se añade el pimentón
el Laurel y la sal , se añade a las alubias y se cuece todo al mínimo hasta que estén cocidas las alubias como otra media hora

(Fideos a la cazuela)

Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de  fideuá  o fideos gruesos
250 gramos de costilla
250 gramos de magro de cerdo
Dos o tres salchichas frescas
Butifarra o salchichas Frankfurt
Una cebolla mediana
Un  ajo, un tomate
Una cucharadita de pimentón laurel sal
Un pimiento verde
Preparación:
Se sofríe un poco la costilla el magro y las salchichas fresca, todo troceado se añade la cebolla el ajo el pimiento el tomate, todo ello picadito.
 Se sofríe un poco más se añade,
La butifarra o las salchichas se siguen sofriendo cuando este hecho se añade el laurel el pimentón y la sal 
Se añade agua y se cuece como media hora al mínimo
Se añade los fideos y se cuecen según tiempo

Conejo escabechado

Ingredientes:

Un conejo
Una cebolla y media
Pimiento rojo si es seco mejor
Laurel
5 ajos
Perejil
Una cucharadita de pimenton
Huevo harina y pan rallado fino
Sal
Vinagre un vaso

Se cuece el conejo con el pimiento el laurel, tres ajos y la cebolla entera,
Cuando este cocido el conejo se cuela se reserva el caldo del conejo
Se mezcla la harina y el  pan rallado, se fríe el conejo rebozado en el huevo y la harina mezclada con el pan rallado en bastante aceite.
En el mismo aceite, si está muy sucia se cuela  se  fríe un ajo con la media cebolla se añade el pimenton
Esto se añade al conejo, se macha un ajo con perejil  se añade el vinagre, y se añade al conejo se le añade
El caldo de cocer el conejo  y todo esto se cuece como 10 minutos a fuego lento

Tiramisú

 

ingredientes:

450gramos de queso mascarpone

400 gramos de bizcochos

5 huevos

30 gramos de azúcar

café

1/2 vasito de ron

250 gramos de nata montada

cacao amargo

 

separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar

hasta que queden blanquillas.

Mezclar  con la nata montada y el mascarpone,batir las claras a punto de nieve

y añadir a la crema despacio que no se bajen las claras montadas

en un plato echar café con el ron y mojar los bizcochos ponerlos en una fuente

extendidos poner encima la crema poner otra capa de bizcochos mojados en el café

y otra de crema,dejar enfriar y añadir el cacao amargo por encima.

Pan de calatrava

Ingredientes:

Medio litro de leche

300 gramos de nata

Media ralladura de limón

250 gramos de leche condensada

100 gramos de azúcar

4 huevos

5 rebanadas de pan de molde

200 gramos de nata

-Preparamos un caramelo en una fuente

En un bol se añaden todos los ingredientes pasa con una varilla manualmente

Que no quede muy fino

Se echa todo en la fuente caramelizada

 Y se cuece en el horno 30 minutos más o menos a 180 grados según el horno

Se decora con nata montada

caldereta de cordero

Ingredientes:
Un kilo de cordero cortado a trozos
Una cebolla
Un pimiento rojo choricero
Un tomate
Un vaso de vino blanco
Una hoja de laurel
Una cucharadita de pimenton
Sal
Para el machado un ajo y perejil
-Se pone una olla con aceite se añade el cordero se da unas vueltas seguidamente se añade la cebolla  picada el tomate también picado el laurel y el pimiento entero.
Se sofríe como 5 minutos se hace un machado con el ajo y el perejil se añade el pimentón la sal  se añade el vino al machado y todo ello se añade a la carne. Si se seca mucho se añade un poco de agua
Se cuece como 45 minutos según la carne si es más dura o tierna
 Se puede hacer con cabrito también.

Buñuelos de piña

ingredientes:

 4 rodajas de piña fresca o en almíbar

150 gramos de harina

1/2 vaso de cerveza

50 gramos de granos de anís

2 huevos crudos

Azúcar aceite y sal

Se separan las claras de las yemas de los huevos.

Mezcla la harina con las yemas, la cerveza  los granos de anís y una pizca de  sal; remover con una espátula de madera hasta obtener una masa homogénea. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa anterior, dejar reposar una hora .Cortar la piña a trocitos bañarlo en la masa y freírlo con bastante aceite caliente. Servir con azúcar espolvoreados, se pueden comer calientes o fríos

Arroz caldoso de la abuela

 

Ingredientes:

Arroz una taza

300 gramos de pollo

Media cebolla mediana

Un tomate

Un trozo de pimiento rojo

Un ajo

Una hoja de laurel

Pimenton

Agua

Colorante

Se sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate y el pollo. Luego se añade el pimenton el colorante la sal, y el laurel.se añade el agua se cuece como 10 minutos a fuego lento se añade el arroz y se cuece el tiempo según el arroz 15 minutos más o menos, a fuego lento, que quede caldoso.

Leche frita

Ingredientes:

¾ litro de leche

50 gramos de harina fina de maíz (maicena)

1 huevo

7 cucharadas de azúcar

Aceite

Pan rallado

Azúcar y canela para espolvorear

Se mezcla un poco de leche con la  harina y el azúcar se remueve bien para que no queden grumos, luego se añade toda la leche se pone al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Se pone en una fuente rectangular o cuadrada se deja enfriar. Cuando este fría se corta en cuadritos se pasa por huevo y pan rallado y se fríen que queden doraditos se ponen en una bandeja  espolvoréala con azúcar y canela.

Sopas de pescado

Sopas de pescado

ingredientes:

aceite,

Agua,

dos puerros,

Una cebolla pequeña,

Dos zanahorias,

Un pimiento rojo,

250gramos de gambas,

 500gramos de almejas,

 Laurel un huevo cocido y un poco de pan duro.

Se cuecen los puerros las zanahorias el pimiento  el laurel y la cebolla ,se añade aceite.Cuando este todo cocido se añade el pescado se cuece como cinco minutos .se saca el pescado y el laurel, se añade el pan y se cuece un poco más como diez minutos.  Se pasa todo por la batidora luego se añade las gambas las almejas  el pescado desmenuzado y el huevo picadito y se cuece como diez minuto removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

tigres

Ingredientes: Medio kilo de mejillones

Dos cebolletas, dos dientes de ajo

250 gramos de tomate frito casero,

50 gramos de mantequilla,

100 gramos de harina

Un litro de leche

Sal dos huevos, pan rallado

Aceite de oliva,

Salsa picante (opcional)

Cocemos los mejillones con un poco de agua en cuanto se abran, retiramos del fuego y les sacamos l carne reservando las conchas

Aparte calentamos la mantequilla le añadimos la harina y un poco de sal le vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover cuando espese lo retiramos del fuego,

En una sartén ponemos un poco de aceite ponemos la cebolleta picadita y los ajos  a fuego lento cuando este doramos añadimos el tomate frito lo rehogamos un poco y agregamos los mejillones picadito. Lo rehogamos y añadimos la bechamel echar sal rehogar todo cinco minutos, lo dejamos templar un poco rellenamos las conchas de los mejillones lo pasamos por harina huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite que queden doraditos.

 

Flan de pan

 

Ingredientes: un tazón de pan duro picado

Un litro de leche,

6 cucharadas rasas de azúcar

5 huevos

Una cucharada de mantequilla

Se pone el pan a remojar en la leche luego se pone a cocer en la misma leche una vez cocido se pasa por el pasapuré se añade el azúcar se mezcla bien, se baten las claras a punto de nieve: las yemas se baten también, se unen las yemas a la crema de pan, todo ello mezclado se da una vueltas en un recipiente con la mantequilla al fuego. Se quita del fuego se añade las claras batidas se hace un caramelo con azúcar en una fuente para horno,  y se pasa al molde caramelizado se mete al horno a 180 grados media hora más o menos según sea el horno se pincha con una aguja de punto o un cuchillo fino si sale limpio esta  hecho.

carne en salsa

 ingredientes:

 un kilo de magro o aguja de cerdo,

una cebolla mediana,dos zanahorias,

laurel,perejil,un ajo,media

cucharadita de pimentón,

un vaso de vino blanco.

Atar la carne con un cordel al rededor, poner aceite en una olla sofreir la carne

ir dandole vueltas que se haga por todo los lados, añadir la cebolla y la zanahoria cortada

freír un poco añadir el laurel y el pimentón, echar sal, machar el ajo con el perejil añadir el vino

se puede añadir un poco de agua como medio vaso

Se deja cocer como 45 minutos más o menos dandole la vuelta de vez en cuando

se pincha con una aguja de punto o un cuchillo fino si no sale sangre estará listo

sacar la carne de la olla quitar el laurel pasar por la batidora la salsa

cuando este fría la carne cortarla en rodajas finas y servir con la salsa.

 

flan de huevo

Ingredientes: 4 huevos, medio litro de leche, una cáscara de un limón, 4 cucharadas de azúcar

se hace un caramelo en un recipiente para el flan se separan las claras de las yemas se baten las claras a punto de nieve y luego se baten las yemas bien, mientras se hierve  el medio litro de leche con la cáscara de limón y las 4 cucharadas de azúcar, se  mezcla las claras y las yemas removiendo despacio que no se bajen las claras se añade a la leche y se pone en el recipiente caramelizado se mete en el horno al baño maría 180 grados más o menos cuando este dorado se pincha con un cuchillo fino y si sale limpio el cuchillo está hecho.

postre alfonso

ingredientes: 6 yemas,dos cucharadas de maicena,8 cucharadas de azúcar,un litro de leche.4 claras de huevo

se hace un caramelo con un poco de azúcar, cuando este  hecho se cuece el litro de leche  con el caramelo,se baten las yemas con las dos cucharadas de maicena ,con el azúcar y un poco de leche como medio vaso se mezcla todo  con la leche caramelizada,se cuece todo al baño maría sin dejar de remover hasta que espese y se le quite la espuma  se levantan las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, las natillas se ponen en una fuente cuando estén frias se echa el merengue y se gratinan que quede doradito el merengue.

las migas

ingredientes :pan duro cortado a tacos pequeños,un ajo,una patata frita a tacos pequeñas,pimentón dulce,

se fríe el ajo picadito se echa un puñado de pan se fríe un poco, se echa una cucharada no muy llena de pimentón se añaden las patatas cuando esté sofrito todo se añade un vaso de agua se cuece un poco como 5 minutos y se añade todo el pan y se va dando vueltas media hora más o menos hasta que estén doradas si esta un poco secas se le añade un poco más de agua esparcida y dale vueltas se comen con chocolate y estan muy buenas