Ingredientes
600 gr de nata montada.
5 claras montadas a punto de nieve.
5 hojas de gelatina.
leche condensada (380 gr)200 ml de leche entera.
La cáscara de un limón y la ralladura de otro.
1 rama de canela.
gelatina de fresa
Para la base:
250 gr de galletas de canela
65gr de mantequilla
preparación
se hace la base
Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla,
se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la crema
Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas.
Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela.
Se cuela y se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva.
Se añade la leche condensada y se bate bien.
Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve
y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida.
Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado.
Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior,
integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.
Se vierte en el molde que teniamos preparado y se deja reposar en el frigorífico un mímimo de 6 horas.
se hace una gelatina de fresa y cuando este fria con una cuchara se pone despacio por encima
